ทำขนมไทยจากกะทิผง บัวลอย กล้วยบวชชี ฟักทองแกงบวด ทำง่ายที่บ้าน
โดย SinghaWealth_Mart · เผยแพร่
กะทิผงใช้ทำขนมไทยน้ำกะทิได้สะดวก ผสมเท่าที่ใช้ ปรับความข้นได้ ใส่เกลือเล็กน้อยให้รสกลมกล่อม และอย่าต้มเดือดแรงจนกะทิแตกมัน
ขนมไทยน้ำกะทิอย่าง บัวลอย กล้วยบวชชี และฟักทองแกงบวด ทำจากกะทิผงได้สะดวก เพราะ ผสมเท่าที่ใช้ และ ปรับความข้นได้ตามชอบ เคล็ดลับคือ ใส่เกลือเล็กน้อย ให้รสหวานมันกลมกล่อม และใช้ ไฟกลางค่อนอ่อน ไม่ให้น้ำกะทิเดือดแรงจนแตกมัน
สรุปสั้น ๆ
- ผสมกะทิผงตามอัตราบนซอง แล้วปรับน้ำให้ ข้นขึ้น สำหรับขนม
- น้ำตาลปี๊บ + เกลือเล็กน้อย ให้รสแบบขนมไทย
- ไฟกลางค่อนอ่อน คนเป็นระยะ ไม่ให้เดือดพล่าน
- เก็บหัวกะทิส่วนหนึ่ง ไว้ราดหน้าตอนเสิร์ฟ
น้ำกะทิพื้นฐาน (สำหรับ 4 ถ้วย)
| วัตถุดิบ | ปริมาณโดยประมาณ |
|---|---|
| น้ำกะทิที่ผสมจากกะทิผง (ค่อนข้างข้น) | 3 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ | ½–¾ ถ้วย (ปรับตามชอบ) |
| เกลือ | ½ ช้อนชา |
| ใบเตย (ถ้ามี) | 2–3 ใบ |
ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ใบเตย คนจนละลาย พอร้อนทั่วแล้วลดไฟอ่อน
บัวลอย
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ (หรือฟักทอง/เผือกบด) นวดจนเนียน ปั้นเป็นเม็ดเล็ก
- ต้มน้ำเดือด ใส่เม็ดบัวลอย ลอยขึ้นแล้วตักใส่น้ำเย็น
- ใส่ในน้ำกะทิพื้นฐาน อุ่นสักครู่ เสิร์ฟ
กล้วยบวชชี
- ใช้กล้วยน้ำว้าห่ามค่อนสุก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วตัดเป็นท่อน
- ต้มในน้ำกะทิที่เจือจางเล็กน้อยจนกล้วยนุ่ม
- ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมรส ตักเสิร์ฟ
ฟักทองแกงบวด
- ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ ต้มในน้ำกะทิเจือจางจนเกือบสุก
- ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนฟักทองนุ่ม
- ราดหัวกะทิก่อนเสิร์ฟ
ทิปขายขนมหวาน
- ตวงน้ำกะทิต่อถ้วยเท่ากันทุกครั้ง คุมต้นทุนและรสชาติ
- กะทิผงแบบซองเล็กเหมาะกับทำครั้งละน้อย ถุงใหญ่เหมาะกับร้าน
- ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บเย็นและกินให้หมดภายในวัน
กะทิผงในร้าน
ปรุง Prung กะทิผง 1,000 ก. — ฿2,240 / ลัง
ปรุง Prung กะทิผง 50 ก. (กล่อง 10 ซอง) — ฿1,490 / ลัง
ชาวไทย กะทิผงสำเร็จรูป 1,000 ก. — ฿2,740 / ลัง
ชาวไทย กะทิผงสำเร็จรูป 60 ก. (กล่อง 10 ซอง) — ฿1,650 / ลัง
สูตรเป็นตัวอย่างพื้นฐาน อัตราผสมกะทิผงของแต่ละยี่ห้อให้ดูบนซอง